10 dingen die je moet weten om je pizzaoven deze zomer klaar te maken voor gebruik
De zomer komt eraan, dus het wordt weer tijd voor pizza party’s. Heb je onlangs een Ooni oven gekregen? (We rekenen het ook als een cadeau als het een gift voor jezelf was!) Allereerst: gefeliciteerd en welkom bij de club! Om je goed op weg te helpen, delen we tien handige tips voor een vliegende start!
1. Investeer in een goede tafel
Om comfortabel te werken, wil je je oven op een stevige tafel of ondergrond plaatsen. Kies voor metaal, steen of hout en mik op een hoogte tussen je taille en borst voor optimaal comfort. Nog geen goede ondergrond voor je oven? Bekijk hier de modulaire tafel van Ooni, die speciaal ontworpen is voor Ooni ovens.
2. Kook buiten… tenzij je een Volt hebt
Voor de veiligheid zijn Ooni’s ovens bedoeld voor buitengebruik, behalve de Volt serie, die is elektrisch en kan ook binnen ingezet worden. Houd als richtlijn ongeveer één meter ruimte vrij rondom je oven en drie meter boven de oven.
3. Brand je oven eerst in
Met “inbranden” bedoelen we dat je de oven 30 minuten op maximale temperatuur laat draaien, hem volledig laat afkoelen en daarna schoonveegt met een papieren doekje. Waarom? Omdat dit helpt olie en eventuele resten uit het productieproces te verwijderen. We raden aan dit één dag vóór het eerste gebruik te doen.
4. Zorg voor een goede voorbereiding
Denk als een chef: zorg dat je mise en place op orde is (alle benodigdheden en ingrediënten op de juiste plek). Natuurlijk heb je een ondergrond voor de oven, maar bedenk ook waar je het deeg vormt en belegt, waar je je tools neerlegt en hoe je je pizza’s serveert.
Je zal in ieder geval een pizzaschep nodig hebben. Je kan een koksmes gebruiken om de pizza in punten te snijden, maar je kan hier ook een pizzasnijder voor gebruiken. Het gebruik van een infrarood thermometer wordt ook aangeraden, zodat je precies weet wat er in de oven gebeurt.
Maak je zelf deeg? Zorg dan dat je op tijd begint, zodat je rekening houdt met de rijstijd. Maak ook altijd wat extra deeg, voor het geval dat.
5. Kies de juiste brandstof
Afhankelijk van je oven en het type pizza dat je wilt maken, kies je de juiste brandstof. Het korte antwoord: Koda: gas, Karu: gas, hout of kolen en Volt: elektrisch.
Net zoals betere ingrediënten voor betere gerechten zorgen, resulteert kwalitatieve brandstof in lekkerdere pizza’s. Zorg ervoor dat je voldoende brandstof op voorraad hebt.
6. Oefen met aansteken en voorverwarmen
Zie dit als een generale repetitie. Oefen één of twee keer met het op temperatuur brengen van je oven zonder pizza’s te bakken. Werk je met hout, kolen of pellets, dan krijg je gevoel voor het vuur zonder dat het ten koste gaat van je pizza’s. Je leert ook hoe snel brandstof verbrandt, hoeveel rook er ontstaat en hoe je dit beheert.
De steen is essentieel voor de pizza: die zorgt voor het bakken en het rijzen van het deeg. Hij moet goed heet zijn. Ooni’s steen is gemaakt van cordieriet en kan temperaturen tot 500°C aan. Let wel: niet elke pizza hoeft zo heet gebakken te worden, dus volg altijd de aanbevolen temperatuur in het recept.
7. Experimenteer voordat je een pizza party geeft
Niets zo vervelend als ontdekken dat iets niet klopt terwijl je gasten al aanwezig zijn. Gun jezelf daarom de tijd om één of twee dagen vooraf verschillende deegsoorten en toppings te proberen. Goed nieuws, dat betekent vooral dat je alvast veel pizza kunt eten. Vind je dat te veel werk, dan kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor kant-en-klare deegbollen.
8. Gebruik niet te veel toppings
Wil je een pizza bakken in 60 tot 90 seconden, dan is het belangrijk om het beleg beperkt te houden. Te veel kaas of zware toppings maken het lastiger om de pizza te lanceren en gelijkmatig te bakken. Less is more!
9. Step out of the pizza-box
Hoewel pizza centraal staat, kun je nog veel meer bereiden in je oven. Met de gietijzeren grillpannen maak je gegrilde gerechten zoals steak, zalm, groenten. Je kunt bijvoorbeeld ook ananas of ander fruit grillen voor in cocktails en/of desserts.
10. Geef je oven wat liefde
Na verloop van tijd zal de steen verkleuren. Dat is normaal en betekent niet dat er iets mis is, het is een teken dat je oven hard aan het werk is geweest. Je kunt de steen gewoon omdraaien (als deze afgekoeld is). Door de hitte zal de onderkant weer schoon worden gebrand bij de volgende sessie. Hierdoor heb je altijd een “nieuwe” steen.
De meeste onderdelen reinigen zichzelf door de hoge temperaturen, waardoor water en zeep meestal niet nodig zijn. Gebruik deze ook niet aan de binnenkant van de oven of op de steen. De buitenkant kun je indien nodig met een vochtige doek afnemen.
Oefen, bak, eet en geniet van je nieuwe Ooni oven.